الأعشاب الحارة والطبية

الخرشوف - شتاء ملك المطبخ الإيطالي

Pin
Send
Share
Send
Send


الخرشوف هو نبات عشبي كان مفيدًا منذ العصور القديمة ، وقد استخدم لعلاج الأمراض المختلفة.

لا يحتوي الخرشوف على مظهر فريد فحسب ، بل له ذوق أيضًا ، وهو يشتهر أيضًا بخصائصه المفيدة.

الخرشوف تحظى بشعبية لأكثر من 5 آلاف سنة. في اليونان القديمة ومصر وروما ، كان يستخدم لعلاج أمراض الكبد والمرارة ، وأنها أيضا تنقية الدم. في ذلك الوقت ، كان يعتبر مثير للشهوة الجنسية القوية وكان يسمى حساسية. لقد استولوا على القوة السحرية للخضروات وافترضوا أنه إذا تم استخدامها بانتظام ، فسيولد ولي العهد.

يشبه نبات الخرشوف كلى غير مفتوحة ، مغطاة في الأعلى بمقاييس سمين. تعتبر نباتات الوطن ساحل البحر المتوسط.

في فرنسا ، كان من المستحيل تناول هذا النبات للنساء ، حيث اشتهر بخصائصه المثيرة. لم يأت إلى روسيا إلا في القرن الثامن عشر في عهد بطرس الأول وكان يزرع كنبات للزينة.

تعتبر الخرشوف حديقة وخضروات مزخرفة في البلدان ذات المناخ الدافئ ، وهي شائعة في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وأمريكا الجنوبية.

يحتوي على تركيبة مثيرة للاهتمام ويحتوي على الدهون والبروتينات والكالسيوم والكربوهيدرات والحديد ، ولكنه غني بالفيتامينات والأحماض. في الإزهار حوالي 3 ٪ بروتين و 15 ٪ من الكربوهيدرات و 0.1 ٪ من الدهون. يحتوي النبات أيضًا على فيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، C ، P ، إينولين وكاروتين. الأحماض العضوية في التكوين المدرجة: أحماض الكلوروجينيك ، الكافيين ، الجليكيرك ، الجليكوليك والكينيك.

تحتوي بتلات النبات ، التي تغطي النبات الخارجي ، على زيوت أساسية ، وبالتالي فإن للخرشوف طعم راق وفريد. 100 غرام من نبات مفيد يحتوي على 47 سعرة حرارية فقط ، لذلك استحق لقب منتج غذائي بجدارة.

خصائص مفيدة

  1. يستخدم الخرشوف كوقاية من أمراض القلب والأورام. ويشمل كمية كبيرة من الروتين والكيرسيتين ، مما يساعد على التخلص من الجذور الحرة. إذا قارنت تأثيره بالعقاقير ، فهو يشبه العلاج الكيميائي ويبطئ نمو الخلايا السرطانية ،
  2. إذا كنت تستخدم أوراق النبات باستمرار ، فإن الكوليسترول السيئ يبدأ في السقوط في الدم ، في حين أن خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية يتناقص ،
  3. لها تأثير توسع الأوعية. كمية كبيرة من البوتاسيوم في تكوين يساعد على خفض ضغط الدم ،
  4. يساعد الكبد على تطهير وتحسين عمله ،
  5. أنه يحتوي على الألياف ، مما يساعد على تطبيع الهضم: البراز يتحسن ، توقف الإمساك ، وينخفض ​​خطر الأورام الخبيثة في المعدة ،
  6. بسبب الفسفور في تكوينه ، يتم تحسين المخ ، وفيتامين K لا يسمح للخلايا العصبية بالانهيار ، لذلك يتم استخدام النبات في علاج مرض الزهايمر.

بالإضافة إلى ما سبق ، يمكن للمصنع تقليل مخلفات. إذا كنت تستخدم الخرشوف باستمرار ، فسوف يتم تقوية العظام والأسنان ، وسوف يتحسن أيض الجسم. سيستفيد مرضى السكر أيضًا من الخضار ، لأنه يوجد فيه إنولين ، ليحل محل السكروز.

موانع

المصنع لديه عدد قليل جدا من الخصائص الضارة. بشكل أساسي ليس من الضروري تطبيقه على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، كما أنه بطلان في ارتفاع ضغط الدم والتهاب المعدة. لا تعطيه للأطفال دون سن 12 عامًا.، النساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من قصور كلوي.

الخرشوف للنساء

يعتبر النبات سحريًا للجنس الأضعف ، لأنه له تأثير متجدد ، ويحارب أيضًا تطور أمراض النساء الأكثر خطورة. النظر في فوائد الخرشوف للنساء:

  1. حمض الاسكوربيك يمكن أن تقلل من خطر الاصابة بالسرطان ،
  2. سوف يستفيد حامض الفوليك من النساء اللواتي يخططن للحمل ، ولكن إذا حدث الحمل ، فلم يعد من المستحسن استخدام الخرشوف ،
  3. يحتوي الخرشوف على الريتينول ، الذي يساعد عند التخلص من التجاعيد ويساعد البشرة على أن تبدو صحية ومرنة ،
  4. يعتبر النبات مثير للشهوة الجنسية الطبيعية ، وبالتالي فإنه له تأثير محفز ، ويزيد خطر الحمل.
  5. سيساعد على تطبيع ضغط الدم في الحوض.

بالنسبة للرجال ، فإن النبات مفيد أيضًا لأنه يساعد على ترميم واستعادة الفاعلية ، وكذلك استخدامه الجيد للوقاية من أمراض البروستاتا.

نموذج الجرعة

يمكن استخدام الخضروات في شكل مقتطفات أو مستخلص أو عصير أو شاي. ولكل من هذه الاستخدامات خصائصه المفيدة.

أموال تحتوي على مستخلص الخرشوف، يستخدم لعلاج فشل الكبد والكلى ، مع الروماتيزم والأمراض الجلدية. استخراج من نوعين:

  1. محلول مائي. قبل الاستخدام ، امزج 200 مل من الماء مع ملعقة صغيرة. اغطية. يجب أن تقسم هذه الجرعة إلى ثلاث جرعات وتشرب 30 دقيقة قبل تناول الطعام ،
  2. حل الكحول. في 1 لتر من الفودكا إضافة 100 مل من الأموال و 15 مل من العسل. امزج كل شيء جيدًا وشرب 15 مل 3 مرات يوميًا قبل 30 دقيقة من الوجبات.

يساعد المستخلص على تحسين الهضم ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويساعد الكوليسترول السيئ في الخروج من الجسم ، ويزيل جميع السموم والأملاح.

يستخدم عصير الخرشوف كالفرك. إنه مساعد كبير ضد الثعلبة: كل يوم يجب أن يتم فركه بعناية في فروة الرأس وبشكل حرفي في 15-20 يومًا لن يسقط الشعر. أيضا ، عصير مفيد للشرب للرجال الذين يعانون من مشاكل رجولية: 55 مل فقط قبل الفطور والنوم سيساعد على نسيان هذا المرض. بالإضافة إلى ذلك ، يعد العصير رائعا في مشاكل التبول والإسقاط.

مستخلص الخرشوف يسمح لك بتنظيف الجسم من السموم والسموم ، وكذلك يحسن أداء الكلى والكبد. يتوفر الدواء في شكل كبسولات أو أقراص. يتم استخدامه للأمراض التالية:

  1. مع المثانة المرارة ضعيفة ، عندما يكون تدفق الصفراء ضعيفًا جدًا ،
  2. مع الفشل الكلوي للطبيعة المزمنة والتهاب الكبد المطول ،
  3. أثناء الانتفاخ ، الانتفاخ والثقل في المعدة ، وكذلك التجشؤ المستمر ،
  4. مع تصلب الشرايين.

يجب أن تستهلك كبسولات المخدرات 3 مرات في اليوم ، ويفضل قبل 30 دقيقة من تناول الطعام ، وخلال الوجبة يمكنك شرب أقراص. الحد الأدنى لمسار الإدارة هو شهر واحد ، وفي بعض الحالات يتم وصف الدورة الثانية ، ولكن لا تقل عن 5-7 أسابيع.

شاي الخرشوف هو مدر للبول طبيعي يساعد على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، ويزيل نمو البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء ، وله أيضًا آثار مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم. لتحضير شاي مفيد ، تحتاج إلى تحضير 10 جرام من الأوراق المجففة للنبات في 400 مل من الماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق. للوقاية والعلاج ، يجب تناول الشاي ثلاث مرات في اليوم قبل أو بعد الوجبات. لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة العسل إليه.

يشتمل الشاي الفيتنامي على أوراق الخرشوف والسيقان والجذور. الشاي المعبأة وفضفاضة يخمر بطرق مختلفة. لكن يجب وضع قطعة من الشاي في وعاء وسكب الماء المغلي ، ثم تغلب حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يستخدم الشاي لإعداد الحقن الوريدية والديكوتية.

يستخدم الخرشوف ليس فقط في الطب التقليدي، كما أدرك العالم بالفعل فوائد النباتات. لذلك ، في السنوات الأخيرة ، تعمل معظم شركات الأدوية في إنتاج الأدوية ، والتي تشمل الخضروات المفيدة. سوف يستفيد الخرشوف من الرجال والنساء ، وسوف يساعد على الحماية من تطور الأمراض الخطيرة ، وكذلك يساعد على تطبيع جميع العمليات التي تحدث في الجسم.

تميز الخضروات يكمن في وظيفتها في الاستخدام. بعد تجربتها مرة واحدة ، سيكون من الممكن رفض الأدوية باهظة الثمن وفي نفس الوقت سيكون العلاج طبيعيًا وآمنًا. في المطبخ وفي مستحضرات التجميل ، ستصبح الخرشوف أيضًا ملكًا حقيقيًا ، يصعب استبداله بشيء آخر.

كيف تأخذ؟

الجزء الأكثر حساسية وقيمة من الخرشوف هو جوهرها ، مخبأة تحت طبقة من أوراق أكثر صلابة والمر. في الوقت نفسه ، في وسط هذا القلب ، يتم إخفاء حزمة من القش ، وهذا غير صالح للأكل أيضًا. يمكن أن تؤكل الخرشوف الصغيرة حتى النيئة ، ولكن في معظم الحالات لا تزال تغلي في الماء مع إضافة الخل أو عصير الليمون (من أجل تجنب سواد الأوراق). قبل الطهي ، يتم تنظيف الخرشوف من عدة طبقات علوية من الأوراق ويتم قطع الطبقات الداخلية إلى المنتصف. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد الطهي لا يتم تخزين الخرشوف لفترة طويلة. بعد الغليان ، يمكن حفظ الماء المشبع بأملاح معدنية وإضافته لاحقًا إلى الحساء أو المرق ، وبالتالي منحهم نكهة خاصة.

يعد الإيطاليون مئات الأطباق باستخدام الخرشوف. هم مقلي ، مسلوق ومخبز ، يضاف إلى البيتزا والمعكرونة والأرز والحساء والسلطات. ولكن ربما أحد أشهر أطباق الخرشوف هو "الخرشوف باللغة الرومانية" (كارسيوفي علاء رومانا).

المكونات:

  • 4 خرشوف (أفضل أصناف رومانية مامولي)
  • 1 حفنة من البقدونس
  • عصير ليمون
  • عدة أوراق بلسم الليمون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من البسكويت المبشور
  • 1 فص ثوم
  • فلفل
  • ملح

وصفة رومانية لالخرشوف

قشر الخرشوف من الأوراق الجافة الخارجية ، ولم يتبق سوى اللب. طحن النوى وإزالة القش منها. اترك 5 سم من ساق الخرشوف وتنظيفه والخرشوف نفسها من ألياف خارجية لا لزوم لها ، وخلال هذه العملية ، حاول أن تبقي جذع الخرشوف لا يقل عن 5 سم ، ضع الخرشوف في وعاء مملوء بالماء البارد مع عصير الليمون حتى لا يظل لون الأوراق.

يقطع الثوم مع بلسم الليمون والبقدونس. ضجة في فتات الخبز والفلفل والملح وتخفف مع كمية صغيرة من زيت الزيتون.

خذ الخرشوف و "زغب" الأوراق بأصابعك قدر الإمكان واستنزاف كل المياه منه. ابدأ الخرشوف بمزيج من البقسماط والخضار. وملء ليس فقط وسط تطهير من القش ، ولكن أيضا المسافة بين الأوراق. كرر الإجراء مع جميع الخرشوف.

الخرشوف المحشو الموضوعة في مقلاة أو مقلاة عميقة (يجب أن يكون ارتفاع الجانبين مساوياً لارتفاع الخرشوف) بحيث يكون "رأسه" في الأسفل وينبع في الأعلى. تأكد من أن الخرشوف قوية ولن تسقط أثناء عملية الطهي. املأ الخرشوف بمزيج من الماء وزيت الزيتون (50/50). تُغطّى وتُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حسب حجم الخرشوف.

تُقدّم الخرشوف المغطاة بالصلصة التي تُطهى فيها.

الخيار الشائع للغاية هو تقديم هذا الطبق مع الأنشوجة في الزيت (بدون زيت) أو الملح (بدون الملح). يتم وضع شرائح الأنشوفة المقطعة إلى قطع صغيرة بين أوراق الخرشوف.

عادة ما يتم تقديم الخرشوف الروماني حارًا ، ولكنه جيد أيضًا كوجبة خفيفة بارد.

كيفية تنظيف وطهي الخرشوف | الفروق الدقيقة والأسرار

| الفروق الدقيقة والأسرار

كتابي "نظام توازن الحياة" يمكن تنزيله مجانًا على https://goo.gl/jso3am https://goo.gl/nPTR4g وصفات فريدة للمطبخ الإيطالي http://www.marialedda.com/ موقعي https: // goo .gl / vFfAhp - أنا في Insta https://goo.gl/B74vnp - مجتمع تطوير الفتيات في VK https://goo.gl/ue56U6 - اشترك في ماراتون إيطالي للطهي. بدأنا قريبا! . وصفه حرارة زيت الزيتون. أضف 4-5 فصوص من الثوم ، ثم قم بعرقها معًا لبضع دقائق. ثم تضاف جميع الخرشوف مقشر جنبا إلى جنب مع الساقين. تحريك جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق. ثم أضف الماء الساخن 2 سم من أسفل المقلاة (أو الأواني) واستمر في طهي الخرشوف على نار عالية ، مع التحريك باستمرار. الملح عليه. لا تغلق الغطاء. جلب إلى حالة من أزمة لينة ، حاول ألا تهضم. بعد 15 دقيقة ، يجب أن يكون الخرشوف جاهزًا.

حسنا ، لذيذ جدا - الخرشوف!

الخرشوف المشوي - للطبخ ستحتاج: الخرشوف ، الملح ، الفلفل الأسود ، زيت الزيتون. لدينا مطبخ الأسرة الموقع http://familykuhnya.com/ قناة جديدة لدينا! عائلة HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

كيف لطهي الخرشوف. طبق من الخرشوف. Carciofi. وصفة بسيطة. بلدي دولتشي فيتا

"ملك الشتاء" من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​- الخرشوف! الخرشوف هو طعام لذيذ ذو مذاق فريد وخصائصه المميزة. وأكثر أنواع الخرشوف شيوعًا هي كاركوفي. يتم تحضير طبق سهل وسريع ولذيذ للغاية. هذا مقبلات ، طبق جانبي وكطبق مستقل. وصفة تحت الفيديو. وكذلك روابط لأطباق لذيذة أخرى! كيف لطهي الخرشوف. طبق من الخرشوف. Carciofi. وصفة بسيطة. بلدي دولتشي فيتا المكونات: الخرشوف مل 3pcs. الثوم 5-6 فصوص ملح وفلفل وبقدونس زيت زيتون 0.5 كوب ____________________ 20 دقيقة # وصفات بسيطة # Moydolcevita # وصفات تم فحصها # Cooking # festivedish # كيفية جعل # كيفية جعل #Anazazar #Carcophi # كيفية صنع # الأرضي شوكي # صحن izartistochok ****************************** يستخدم الفيديو الموسيقى: الشريك الصامت "السماء الزرقاء" ********* ************************* مرحبا بالجميع! من الرائع أنك ذهبت إلى قناتي My Dolce vita! انا اسمي انا ولدي شيء لأشاركه معك. أحب الطبخ وإطعام أصدقائي وأحبائي ، وفي صندوق أموالي هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي أشاركها معك! انضم إلى قناتي My Dolce vita! وفرحة لأحبائك بأطباق لذيذة وبسيطة ، تم اختبارها حسب الرغبة! كل أسبوع ، على قناتي ، هناك وصفات محلية الصنع جديدة وبسيطة ولذيذة ، ونصائح حول الإبرة ، ومنذ وقت ليس ببعيد افتتحت قائمة التشغيل Travel. سأكون سعيدا لك وأسئلتك والتعليقات. دائما يحب لأمثال! اشترك في قناتي My Dolce vita ، تعليق ، شكرًا على الإعجاب ، إنها دائماً لطيفة !! https://www.youtube.com/channel/UC8SH3dFpFmGLZSEtGP6nmEQ ********************************** وجبات الصيام: https://www.youtube.com/watch؟v=9uBCjLyTGe4&list=PLmTbgc6P8XzWDyDjcgXH0LRdRYCiZA_LA ******************************** * وصفات للعام الجديد والجدول عطلة: https://www.youtube.com/watch؟v=rCMNEtTJWzM&list=PLmTbgc6P8XzUtKYGf5Cragqwndt3TABJz *************************** ********* وجبات خفيفة لكل ذوق: https://www.youtube.com/watch؟v=iR4vBmgpr5M&list=PLmTbgc6P8XzWm2xO6G_oQ2Rfxmn9qJyAs ******************* *************** وصفات السلطة: https://www.youtube.com/watch؟v=wWbKdVV-P8g&list=PLmTbgc6P8XzXvwsZIrEgK7G6TDLIprRGx ************* ********************* أطباق اللحوم: https://www.youtube.com/watch؟v=GILfCpd2dq0&list=PLmTbgc6P8XzUyhqqV6BI45rEMWGQ_qMLt ******** ************************** أطباق السمك: https://www.youtube.com/watch؟v=80sAu_YI1RU&list=PLmTbgc6P8XzUQIke2y6Z8Ok_QDd4AfL اور ************************************ الخبز. أي حلوة ، مالحة ، خميرة ونفخة! https://www.youtube.com/watch؟v=JsOuR3i7eWc&list=PLmTbgc6P8XzVEo171eM47gYVk2mis1uFB ******************************** ** كعك: https://www.youtube.com/watch؟v=HlCG5aI7Sls&list=PLmTbgc6P8XzVwxtyRTGKElBZnF6PUTNro **************************** ****** المأكولات البحرية - المأكولات البحرية https://www.youtube.com/watch؟v=JtXusugSkIY&list=PLmTbgc6P8XzWCWxYzATzMsKJcfyuf_8xd ************************ *********** وصفات نباتية: https://www.youtube.com/watch؟v=bh4QxAQ1MeE&list=PLmTbgc6P8XzUdcOiFkUWi3YsD7mrSG_56 ********************** **************** الحساء: https://www.youtube.com/watch؟v=8gHee0edOnA&list=PLmTbgc6P8XzVp2abMniLCx4RyBRs_SDUG ************** ******************** الحرف اليدوية ، الحرف اليدوية: https://www.youtube.com/watch؟v=WnNY0MmhqUc&list=PLmTbgc6P8XzXu7tt456BfvgCGaHz56Q32 ******** *************************** الانضمام إلى SOC. NETS: المجموعة على Facebook: https://www.facebook.com/groups/1144276518966024/ Group on Odnoklassniki: https://ok.ru/moyadolcevita Vkontakte Group: https://vk.com/club124977828 يمكنك البدء في كسب الأرباح يوتيوب على أشرطة الفيديو الخاصة بهم. انضم إلى البرنامج التابع. فقط اتبع الرابط: https://youpartnerwsp.com/join؟102837

الخرشوف في مقلاة باللغة الرومانية / Carciofi في باديلا / الخرشوف في المقلاة

الخرشوف في مقلاة في عائلة رومانية وصفة لأصدقائي / كارسيوفي في باديلا ألا رومانا مودو ميو / الخرشوف في الوصفة الإيطالية https://youtu.be/ZyxyFkGBK7M المكونات: الخرشوف والبقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود والزجاج المياه ، مكونات زيت الزيتون: الخرشوف ، البقدونس ، الثوم ، النعناع ، الملح ، الفلفل الأسود ، كوب من الماء ، مكونات زيت الزيتون البكر الممتاز: carciofi ، prezzemolo ، aglio ، menta ، بيع ، بيبي نيرو ، un bicchiere d'acqua ، olio خروف دولفيرا من الخارج ، وكيفية طبخ الخرشوف ، وطهي الخرشوف ، والخرشوف ، وكيفية طهي الخرشوف ، والخرشوف ، وإعداد الخرشوف ، وكيفية تحضير الخرشوف ، kak prigotovit artichok

قواعد الاختيار والتخزين


قبل أن تبدأ الطهي ، تحتاج إلى اختيار منتج. يجب أن تكون الفاكهة الطازجة بأوراق مناسبة بإحكام. خذ الخرشوف في متناول اليد - عندما تنضج ، يجب أن تكون ثقيلة وثابتة للغاية عند الضغط عليها ، وإلا يُعتقد أن البراعم ليست طازجة أو قديمة. انتبه أيضًا إلى اللون - يجب أن يكون ناعمًا ولا يحتوي على بقع بنية. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور حول أي نوع من الأذواق الخرشوف. يشبه قليلا الجوز ، فقط مع بعض نكهة لذيذة.

إن حجم الثمار المحددة ليس مهمًا ، لكن تذكر أنه عند تحضير قطرها يقل بشكل كبير ، لذلك ، لإعداد الطبق تحتاج إلى أن تأخذ وزن المنتج مرتين أكثر من اللازم.

قم بتخزين الخرشوف لمدة أسبوع في مكان بارد ، تم وضعه مسبقًا في العبوة. يجب تناول الفواكه المسلوقة على الفور أو تجميدها ، وإلا ستحصل على صبغة سوداء وطعم مرير.

روائع الطهي


من بين جميع الأصناف ، يتم استخدام نوعين فقط من الطعام: حملة البذار (وإلا يطلق عليها Cynara scinumis الشوكي) ، وأيضًا كاردون (المعروف باسم الخرشوف الإسباني Cynara cardunculus) في أول ممثل ، الأوعية اللحمية هي الوحيدة المناسبة للأكل ، أي أسفل (قاعدة برعم) ، في الثاني - أعناق سمين من الأوراق القاعدية. طبقًا للوصفات من الخرشوف ، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة: السلطة والساخنة والباردة والبيتزا والفطائر والمعكرونة وحتى منتجات المخابز.

طبخ بسرعة ولذيذة الملفوف من بكين الملفوف

مخلل الخرشوف


الخرشوف المتبلة ليست منتجات صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. صحيح أن تحضير الثمار يتطلب تحضير مسبق ، وإلا سيكون من المستحيل أكلها.

سيتطلب تتبيلة أربع فواكه متوسطة الحجم 2 ليمون و 3 لترات من الماء والتوابل. В качестве последних берется: 3 веточки свежей петрушки, пару долек чеснока, 0,3 л оливкового масла, соль и перец по предпочтениям и бальзамический уксус в количестве 2 ст. ل.

Итак, рассмотрим, как готовить артишок в маринаде:

  1. Для начала готовят лимонную воду, выдавив сок одного цитрусового в глубокую емкость, заполненную 3 л воды.
  2. Следующий шаг – подготовка артишоков. В ход идут крупные и мясистые.
  3. Плоды тщательно промывают от грязи и попавших в лепестки песчинок, обсушивают на бумажном полотенце. Далее при помощи кухонных ножниц отрезают жесткие чешуйки и счищают жесткую верхнюю кожицу с плодоножки.
  4. Также срезают приблизительно 1-2 см с верхушки бутона. Далее нужно удалить волосистую несъедобную часть. Удобнее всего это делать столовой ложкой, но так, чтобы не повредить мясистую часть плода. В результате вы должны получить мягкое донышко, которое и идет в приготовление.
  5. Очищенные бутоны разрезают на две половинки и снова тщательно промывают.
  6. Поскольку артишоки быстро темнеют – их сразу же кладут в лимонную воду на 5-10 минут. Это поможет сохранить цвет лепестков.
  7. Приступают к варке. Содержимое емкости переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения, после чего уменьшают огонь до среднего и отваривают бутоны в течение 30-40 минут. Все зависит от их зрелости и плотности.
  8. Готовность артишоков проверят вилкой – она должна свободно погружаться в мякоть. Сваренные плоды вынимают и дают остыть.
  9. Тем временем готовят маринад из мытой и рубленой петрушки, продавленного через пресс чеснока, соли, перца. Также вливают уксус и масло по вкусу.
  10. Когда артишоки остыли, их немного отжимают от воды, разрезают на более мелкие части (не очень мелко), выкладывают в заранее простерилизованную банку и заливают маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и отправляют в холодильник на два часа.

Подборка самых вкусных рецептов мясной запеканки

Маринованные артишоки могут использоваться как холодная закуска, или идут для приготовления других блюд. Например, из них готовят очень вкусные салаты с артишоками.

أثناء الطهي ، يمكنك أن تأخذ مجموعة التوابل الخاصة بك ، على سبيل المثال ، الزعتر ، والقرنفل ، وورق الغار ، والقرفة ، والفلفل الحار ، وكذلك أي زيت نباتي آخر.

خرشوف محشي


تريد أن تضيف قليلا من الغريبة إلى نظامك الغذائي؟ إعداد طبق الخرشوف القلبية ، والعصير ولذيذ بشكل لا يصدق - الاشياء لهم.

لإعداد تأخذ نسبة 6 براعم ولحم البقر المطحون 0.3 كجم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى ليمون واحد ، 6 درنات بطاطس ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون ، نفس كمية الزيتون أو أي زيت نباتي آخر ، مجموعة من البقدونس الطازج والتوابل والملح حسب التفضيلات:

  1. تحضير الخرشوف أولاً ، كما في الوصفة السابقة ، ونقع في ماء الليمون.
  2. في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، مشوي اللحم المفروم مع البصل المفروم. هناك أيضا إضافة التوابل والبقدونس والحساء حتى تصبح طرية.
  3. الآن محشوة الخرشوف ، ووضع حشو في الوسط وبين بتلات.
  4. تقشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ، وتوضع في طنجرة ضغط ، تسقى بالزيت النباتي ، وتوضع البراعم المحشوة في الأعلى. يُسكب بعض الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الطبق بالكامل.

إذا لم يكن هناك قدر للضغط ، فيمكنك استخدام قدر ذو قاع سميك أو مقلاة عميقة.

المعكرونة مع الخرشوف والسبانخ والجبن


نظرًا للمزيج المثالي من المنتجات ، فقد أصبح الطبق لذيذًا ومرضيًا بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا للضيوف.

نبيذ بلاك بيري أصلي ولذيذ

لإعداد وصفة الخرشوف هذه ، ستحتاج إلى 2 كوب من المكرونة ، والخرشوف المعلبة والمقطعة بالفعل. في نفس الكمية من البصل الطازج والسبانخ. ستحتاج أيضًا إلى 3 فصوص من الثوم و 0.5 ملعقة شاي. ملح الثوم ، كوب من القشدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة والملح والفلفل حسب الرغبة. من الجبن ، استخدم الجبن السويسري المبشور والبارميزان والموزاريلا بمبلغ 1 ملعقة كبيرة: .: St: 2 ملعقة كبيرة. على التوالي. أيضا في الطبق يستخدم 225 غرام من الجبن كريم.

  1. اسلقي المكرونة واتكيني في مصفاة. اعمل بسرعة حتى تصبح المعكرونة باردة.
  2. الخرشوف المعلب المفروم مع السبانخ والبصل والثوم تمر من خلال الصحافة ، ويتم خلط الجبن المبشور في وعاء حتى يصبح ناعمًا.
  3. يُضاف المعكرونة الساخنة وتُمزج جيداً
  4. تُسكب الكريما وتُمزج وتُنتَج في طبق للخبز ، بعد أن تشحمها بالزبد.
  5. انتشر الكتلة على قدم المساواة في الشكل ، مع رش كمية صغيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
  6. يتم إرسالها إلى الفرن لطهي الطعام عند 200 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة ولدي قشرة شهية.

يتم تقديم الطبق النهائي الساخن ، ككل ، ومقطعة إلى أجزاء.

من masterweb

17.05.2018 22:00 15135 0

متاح بعد التسجيل

ما هو هذا الخرشوف وماذا يؤكل؟ شاهد الكثيرون هذا النبات في الصور وعلى الرفوف في المتاجر ، لكن قلة من الناس في البلدان الشمالية لديهم فكرة عن ماهية الخرشوف وكيفية طبخها.

عشاق الخرشوف الكبار هم إيطاليون ، وهم يحبونهم لعدة أسباب. بادئ ذي بدء ، يشيد به ذواقه لذوقه الفريد. ثانياً ، المنتج متعدد الاستخدامات في التحضير ويشتهر بخصائصه المفيدة. يبقى لمعرفة كيفية طبخ الخرشوف في المنزل.

لماذا في ايطاليا؟

كان الخرشوف محبوبين من قبل الإيطاليين لكونهم متاحين لمعظم العام ، من أكتوبر إلى يونيو. هناك أيضًا عدد كبير من الأصناف النباتية التي تدللنا بنوراتها فقط مرة واحدة في السنة. إيطاليا - الرائدة عالميا في إنتاج الخرشوف. الجزء الأكثر أهمية من النبات هو في الزهور الصغيرة غير المفتوحة التي يتم تناولها. الأقدم الإزهار ، وأكثر خطورة استخدامه في الغذاء. يمكنك أن تجد في المتاجر عددًا كبيرًا من الأصناف ، فهي مستديرة أو بيضاوية أو خضراء أو حتى أرجوانية. رسميا ، يعرف العالم أكثر من 90 نوعا من الخرشوف. أفضل وصفات للخرشوف الطهي معروفة لدى الإيطاليين.

ما هي الخرشوف؟

فائدة الجنين هي أن المنتج يحتوي على أهم العناصر اللازمة لعمل طبيعي للكائنات الحية. هذه هي الحديد ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الفيتامينات ، أحماض الماليك والستريك. الجزء الأكثر فائدة من الخرشوف هو جوهر ، ويختبئ تحت طبقة من الأوراق المليئة بالذوق المر. ومع ذلك ، لا يمكن أن يؤكل كل ما بداخله ، ففي وسط النواة توجد حزمة من القش غير مناسبة للاستهلاك.

يمكن أن تؤكل الفواكه الصغيرة النيئة ، لكن في أغلب الأحيان يتم غليها ببساطة في الماء مع الخل وعصير الليمون. انهم يحبون الخرشوف وفقدان الوزن ، لأن الفواكه منخفضة السعرات الحرارية ومثالية لأي نظام غذائي. توفر أطباق الخرشوف شعوراً طويلاً بالشبع بفضل كمية قياسية من الألياف.

كيفية اختيار الخرشوف؟

يجب أن تكون الفواكه المفيدة أكثر كثافة ، مع براعم ثقيلة. حجم الخرشوف لا يؤثر على النضج ، على عكس اللون. يجب أن تكون الفواكه ناعمة اللون ، دون بقع. عند شراء الخرشوف للحصول على وصفة معينة ، تذكر أنه بعد التنظيف ، سوف يتضاءل الإزهار عدة مرات ، لذلك احسب الكمية الصحيحة بشكل صحيح. يوصى بتخزين الفواكه في الثلاجة ، بعد وضعها في كيس يغلق بإحكام. ومع ذلك ، لا تشديد ؛ أعذب الخرشوف ، ألذ هم. يمكن تخزين الفواكه النيئة لمدة أسبوع تقريبًا - لا تزيد عن ثلاثة أيام.

كيف يتم معالجة وقشر الخرشوف؟

قبل تنظيف الثمرة ، قم بإعداد وعاء بالماء البارد ، حيث يجب عليك أولاً إضافة الخل أو عصير الليمون حتى لا تكتسب النورات ظلال داكنة. يوصى أيضًا بارتداء القفازات ، لأن عصير الخرشوف يمكن أن يصبغ الجلد. إذا لم تكن هناك قفازات ، لكن كان علي تنظيف الخرشوف ، يمكنك غسل البقع الداكنة بالخل أو عصير الليمون. ربات البيوت الحديثة يحبون تجميد الفاكهة ، لأنها مريحة للغاية. دون إزالة الجليد ، يتم إضافتها إلى الأطباق. إذا كان الخرشوف المطبوخ مسبقًا ، فيجب تجميده فورًا ، لأنه سيبدأ في الظلمة قريبًا.

تنظيف الفاكهة هو فن حقيقي. تحتاج أولاً إلى التخلص من بتلات صلبة ، من المهم ألا تتلف النواة. ثم انزع الجزء العلوي الصلب ، ثم اقطع منطقة الساق وقم بتنظيف القاعدة. إذا كان للخرشوف نواة صلبة ، فيجب أيضًا قطعها ، للراحة ، يجب تقسيم الإزهار المنقى إلى عدة أجزاء. بعد التنظيف مباشرة ، يجب إرسال الخرشوف إلى الماء مع عصير الليمون أو الخل. يبقى لمعرفة كيفية تحضير الخرشوف بشكل صحيح.

خرشوف مشوي بالجزر والبصل

الطريقة الأكثر شعبية وإسرافا لطهي الخرشوف هي خبزهم بالبصل والجزر. استعد لتحضير عشرة خرشوف متوسط ​​الحجم ، بصل متوسط ​​، جزرتان صغيرتان ، نصف ليمون ، ملح وزيت ، ويفضل أن يكون زيتون. كيف لطهي الخرشوف لفقدان الوزن؟

  • بينما يسخن الفرن حتى مائتي درجة ، اغسل الخرشوف ، لكن لا تقشرها.
  • بعد ذلك ، يجب ضرب كل إزهار على الطاولة ، بحيث تكون مفتوحة قليلاً. مجرد إزهاره للساق.
  • بعد اكتمال مهمتها ، يجب قطعها ووضع الخرشوف على صفيحة خبز ، والتي يتم تشحمها مسبقًا بزيت الزيتون.
  • تُخبز الفاكهة لمدة 45 دقيقة على الأقل ، ويجب أن يكون للأوراق لون بني غامق ، يشبه المحترق.
  • بينما يُطهى الخرشوف في الفرن ، يُطهى البصل والجزر في حالة ناعمة.
  • بعد طهي الخرشوف في الفرن ، تحتاج إلى التخلص من الأوراق العليا. إذا كانت مستعدة بشكل جيد ، ثم يتم فصل الأوراق بسهولة عن النواة.
  • ضعي البصل والجزر المطهي على صفيحة خبز ، وفوقها - قم ببراعم مقشرة بالفعل وأرسلها إلى الفرن لبضع دقائق أخرى.
  • بينما تتحول الخرشوف إلى اللون الأحمر في الفرن ، تغلب على عصير الليمون وزيت الزيتون والملح. يجب صب هذا النوع من الصلصة وجبات جاهزة ، ويمكنك البدء في تناول الوجبة.

لاحظ الطهاة الإيطاليون أنه لا يمكن إزالة الخرشوف المطبوخ بالفعل من الأوراق ، ولكن يتم تقديمها على الطاولة مثل هذا. وبالتالي ، سوف تحتفظ الطبق الحرارة لفترة أطول. أيضا ، يمكنك ببساطة طهي الخرشوف وتناول الطعام كطبق منفصل ، إضافة إلى السلطة.

سلطة الخرشوف

أتساءل كيف لطهي الخرشوف؟ اطبخ السلطة! هذا الطبق البسيط مذاقه غير عادي وسيصبح زخرفة حقيقية للطاولة. للطبخ ، ستحتاج إلى ثمانية خرشوف ، ليمون ، رأس ثوم ، بقدونس ، سمسم ، بذور عباد الشمس (اليقطين أو عباد الشمس) ، ملح ، زيت ، يفضل الزيتون. هل المكونات جاهزة؟ يمكنك البدء في الطهي:

  • قشر الخرشوف من الأوراق وقطع كل الإزهار إلى أربعة أجزاء.
  • غلي الماء وأضف عصير الليمون ، قليل من الملح وشرائح الخرشوف.
  • يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  • بينما يغلي الخرشوف ، يُسحق الثوم مع الملح حتى يصبح ناعماً ، ثم يُضاف البقدونس المفروم جيدًا أو الأعشاب الأخرى إلى الخليط ويخلط جيدًا.
  • يُضاف عصير الليمون وخمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى البقدونس والثوم. تغلب على صلصة المستقبل ، ينبغي أن رشاقته.
  • ضعي الخرشوف المسلوق على طبق ، ورشها بسمسم وبذور اليقطين أو أي بذور أخرى ، وأضفي الصلصة المعدة مسبقًا.

سوف يروق هذا الطبق لعشاق الطعام اللذيذ ، والأهم من ذلك ، قليل السعرات الحرارية.

الخرشوف المحمص في النبيذ

بالطبع ، مثل طريقة القلي لا يمكن أن تسمى الحمية الغذائية ، لكن الخرشوف يتحول إلى لذيذ جدًا. وصفة بسيطة جدا ، وعدد قليل جدا من المكونات. تحضير ثمانية خرشوف كبير الحجم مقدمًا ، كوب من النبيذ الأبيض الجاف والخضروات أو زيت الزيتون والملح والبقدونس حسب الرغبة. طريقة التحضير هي كما يلي:

  • قشر الثمار وقطع كل منها إلى أربعة أجزاء ، كما يمكنك تقطيع الخرشوف إلى أطباق.
  • تزييت المقلاة بالزيت ووضع النورات عليها.
  • أضف على الفور كوب من النبيذ وقصة من الملح.
  • يُطهى الخرشوف على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
  • ثم تضاف قطرة من الزبدة ويقلى الطبق حتى تصبح الفاكهة بنية.

إذا رغبت في ذلك ، أضف البقدونس أو أي خضار أخرى. حتى الطبق سوف تبدو كاملة.

كيفية نحت الخرشوف

بادئ ذي بدء ، تحضير وعاء بالماء والضغط على عصير الليمون فيه. هذا ضروري للحفاظ على لون الخرشوف - عندما يتم قطعها ، فإنها تغميق على الفور. لذلك حاول غمس الخرشوف في ماء الليمون في كثير من الأحيان. واتركهم يسبحون هناك قبل البدء في الطهي.

الآن واحدًا تلو الآخر نمزق كل الأوراق العلوية الصعبة ونصل إلى أوراق أكثر ليونة - نتركها!

سيبدو الخرشوف بعد العملية.

ولكن هذا ليس كل شيء ... ننتقل إلى تنظيف أرجل الخرشوف. إزالة القشرة الخضراء جنبا إلى جنب مع بقايا الأوراق في القاعدة.

هذا هو ما يجب أن يحدث.

الآن قطع الجزء العلوي من الخضروات زهرة بسكين. حوالي خمسة سنتيمترات. بحيث لم يعد يترك الخرشوف الأوراق الخضراء مع نصائح حادة. بعد التشذيب ، سترى القلب الأرجواني داخل. لدينا أيضا لإزالته.

نقوم بتنظيف القلب الأشعث للخرشوف. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة للبطيخ. ولكن من حيث المبدأ فمن الممكن تماما للتعامل مع المعتاد.

بشكل عام ، من الأنسب التخلص من جميع المسامير الأشعثية من الخرشوف المقطوع إلى النصفين.

إليك كيفية ظهور الخرشوف المقشر تمامًا كما لو كانت جاهزة للطهي.

الآن المضي قدما مباشرة في إعداد الخرشوف.

تكنولوجيا الطبخ

لذلك ، لقد اشتريت الخرشوف ، والآن تحتاج إلى معرفة ما يجب القيام به معهم. على الرغم من الحجم المثير للإعجاب إلى حد ما ، يتم استهلاك جزء صغير فقط من هذا المنتج ، أي قاعدة الأوراق والجذر.

    يجب غلي هذا المنتج.

    للقيام بذلك ، استخدم قدر منتظم مملوء بالماء أو باخرة أو غلاية مزدوجة.

تلميح! إذا طبخت عدة فواكه في وقت واحد ، فتأكد من وجود مساحة كافية بينها. الحقيقة هي أنه عند طهيها ، تصبح الخرشوف ناعمة جدًا ويمكن أن تفقد شكلها الأصلي.

مدة الطهي حوالي 45 دقيقة.

تلميح! يتم فحص جاهزية المنتج بسكين - عند الضغط عليه ، يجب أن تدخل الشفرة دون عوائق ، كما في الزيت.

  • يتم نقل الخرشوف المسلوق إلى وعاء به ماء بارد ، وبعد ذلك يتم إلقاؤه في مصفاة أو تعليقه لإزالة السائل الزائد من الزجاج.
  • يتم تقديمه بالكامل في طبق عميق ، دائمًا مع الصلصة.
  • كيف تأكل الخرشوف؟

    اكتشف الآن كيف تأكل الخرشوف. أكبر متعة هو أن هذا المنتج يؤكل باليد. يتم وضع البراعم في اليد اليسرى ، واليمين يقرص من ورقة واحدة ، وتُغطى الأطراف الصفراء في الصلصة وتُسحب بين الأسنان ، وتزيل الجسد. يتم وضع الأجزاء غير الصالحة للأكل في حاوية منفصلة.

    وبهذه الطريقة ، يصلون إلى قلب الخرشوف ، حيث توجد الألياف الداخلية. بمساعدة سكين وشوكة ، يتم فصل هذا "القش" المزعوم عن العمود الفقري ويبدأ في تناول الجزء الأكثر لذيذًا من المنتج.


    عادة ما يتم تقديم النبيذ إلى الخرشوف - الراين الجافة أو البرتغالية

    ولكن يمكن تناول الخرشوف ليس فقط في شكل مسلوق ، فهناك العديد من الوصفات التي يعمل بها هذا المنتج كأحد المكونات. دعونا ننظر في بعض منهم.

    باستا الخرشوف

    1. مع 4 خرشوف مقطوعة من الأعلى والأشواك وأعناق.
    2. ضعي جزءًا من العطر في الماء مع عصير الليمون المخفف فيه.

    تلميح! هذا ضروري لأن الخرشوف يمكن أن يغمق بسرعة.

  • ضعي الجزء الصعب في الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيه في مصفاة.
  • يقطع بصل الكراث الواحد ، يقطع الخرشوف إلى شرائح رقيقة.
  • يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة ، ويُسخّن القلي ويُضاف إليه الخرشوف في دقيقة واحدة ويُطهى المزيج لمدة دقيقة أخرى.
  • بعد الوقت المحدد ، ضعي 320 جرام من باستا بيني في المقلاة ، صب المرق من الخرشوف بحيث يغطي المعكرونة تمامًا.
  • تُغلى محتويات المقلاة في الغليان ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار. إذا لزم الأمر ، إضافة مرق لعملية الطهي.
  • في المعكرونة الجاهزة مع الخرشوف يضاف البارميزان المبشور ، وتُمزج وتُقدم.

  • مقبلات مع غصن من الريحان والتمتع الذوق

    Tabule مع الخرشوف المخلل

    ينبغي أن يقال بضع كلمات عن الخرشوف المخلل. هم الخضروات مصغرة تسمى الخرشوف مصغرة. يتم تنظيفها من بتلات السفلية الخشنة والأظافر وأجزاء البذور ، مما يؤدي إلى ترك قاع فقط. يتم غلي البراعم المعالجة في كمية صغيرة من الماء المملح مع إضافة حمض الستريك وتبريده ووضعه في حاويات صغيرة. بعد ذلك ، يرش الخضروات مع التوابل ويصب ماء مالح. يمكن إضافة المنتج الناتج إلى السلطات والأطباق الأخرى ، أو هناك فقط ذلك.

      نصف كوب من مزيج من البرغل والكينوا تغلي وفقا للتعليمات ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

    تلميح! إذا لم تجد الخليط ، فيمكن غليان هذه المنتجات بشكل منفصل عن بعضها البعض ، مع أخذ هذه النسبة - 80٪ من البرغل مقابل 20٪ من الكينوا.

  • قم بفصل نصف الفليفلة الحلوة المنفصلة ، ثم قم بإزالة البذور ، وفعل الشيء نفسه مع نصف الكوسة المتوسطة ، وقم بقطع الخضار جيدًا.
  • 100 غرام طماطم كرزية مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

    تلميح! يستخدم الكرز هنا لأنه يعطي القليل من عصير ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر من الطماطم الكثيفة.

  • خضار محضرة مطوية في وعاء عميق ، اخلطيها.
  • خذ مجموعة من الكزبرة ، وحفنة من البقدونس والسيقان لمدة 10 دقائق ، وأزل السيقان ، وقطعي الخضر بالسكين وأضفها إلى الخضار.
  • يقطع 5 سيقان من البصل الأخضر و 4 من الخرشوف المخلل وملعقتان صغيرتان من نبات الكبر المخلل وتُقطّع وتُرسل إلى مكونات أخرى.
  • أضف ملعقتان كبيرتان من بذور زيرا إلى مقلاة ساخنة ، ثم أضيفي قليلًا من الملح واطحنها بمدافع الهاون.

    تلميح! الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في تناول الملح ، لأن الكبر والخرشوف في هذه الوصفة تعطي كمية كافية من الملح.

  • اصنعي الصلصة: صب عصير نصف ليمونة في وعاء صغير ، واخلطيها مع 50 مل من زيت الزيتون والزيرا المفروم ، وأغلق الغطاء واتركيه جيدًا.
  • ضعي البرغل والكينوا في وعاء مع الخضار ، واسكب الصلصة ، واخلطيها.
  • ضعي السلطة في الثلاجة واتركيه لينقع لمدة ساعتين.

  • يقدم هذا اللحم الشرقي أو كطبق منفصل مع خبز بيتا طازج.

    شاهد الفيديو: باستا كاربونارا نباتيه. vegan carbonara (قد 2021).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send